花樣面食之蝸牛饅頭
菜式簡介
今天和大家分享兩種花樣面食蝸牛的做法，做法不同，形態不同，都非常好看。做一只漂亮的蝸牛，牽著TA去散步吧。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉500克
- 酵母4克
- 無鋁泡打粉1克
- 輔助料
- 紅曲米適量
- 可可粉適量
- 食用色素適量
花樣面食之蝸牛饅頭的做法步驟
第一步：我的夢想是用面食描繪出五彩缤紛的世界。記錄我欣賞的，表達我希冀的，分享我領悟的。更多花樣面食可以在我創建的菜單《liuliu的花樣面食》中找到。
第二步：准備食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、無鋁泡打粉：1g
第三步：准備食材。紅曲米：適量；可可粉：適量；食用色素：適量
第四步：將紅曲米壓成粉狀，加水煮開，用紗布濾去殘渣，留下紅曲米水，晾在一邊待溫備用。也可以買現成的紅曲粉直接和面，我覺得自己製作的紅曲米水更加放心。
第五步：將酵母、泡打粉混入面粉中，攪拌均勻。分別和出原色、咖色、粉色三色面團，其中原色與咖色面團的大小基本相等，粉色略小。將三色面團放在不同的容器中蓋上濕潤的屜布，溫暖處分別發酵。
第六步：待面團發酵至原來的1·5至2倍大時開始製作。取適量咖色面團，擀成長方形面片，薄厚適中。
第七步：取等量原色面團，擀成與咖色面片等大小的原色面片。
第八步：將兩塊面片重合在一起，咖色在下，原色在上。
第九步：將雙色面片卷成卷，盡量卷得緊實一些，不要松懈。
第十步：按個人喜好的大小，將卷切成劑子做蝸牛的殼。
第十一步：分別取白色、粉色兩種顔色的小面團來做蝸牛的脖子。大小請與蝸牛殼大小比例做好對應。
第十二步：將雙色面揉搓在一起，形成潤染的效果。
第十三步：搓成長條，在一端捏出蝸牛的觸角。
第十四步：將蝸牛脖子的另一端壓扁，將蝸牛殼放在上面。可以用綠豆做成蝸牛的眼睛。第一種款式的蝸牛就做好了。
第十五步：接下來，我們再來做另一種款式的蝸牛。將步驟10中切好的劑子螺旋花紋向上壓扁。
第十六步：將面劑擀成中間厚，四周薄的面片。中間包裹上一塊面團。像包包子一樣包好。
第十七步：用步驟13的方法做好蝸牛的脖子，放在蝸牛殼下面，用綠豆做眼睛，另一種款式的蝸牛也做好了。
第十八步：所有的蝸牛都做好後，進行二次發酵。觀察體積變大，且面團表面蓬松起發狀態時，上鍋蒸製，上汽後15分鍾製熟，蒸製時間請根據面食大小酌情進行增減。
第十九步：我牽一只蝸牛去散步。蝸牛在盡力爬，可每次總是挪那麼一點點。
第二十步：我催它，責備它，蝸牛用委屈的眼光看著我，仿佛說：人家已經盡力了啦！蝸牛流著汗，喘著氣，前行……
第二十一步：好吧！我松開手，任蝸牛向前爬。
第二十二步：突然，我聞到了花香，這邊竟然有個花園。
第二十三步：一陣風吹來， 這裏的風這麼溫柔。
第二十四步：我又聽到了鳥啼，蟲鳴······
第二十五步：我看到了從未發現的美景，以前怎麼沒有這樣的體會？
第二十六步：原來，行事匆匆的我們錯過了很多身邊的風景。
第二十七步：生活，可以慢一點，再慢一點，也許會更美。牽只蝸牛去散步吧~
1·如果作出的蝸牛比較小，可以用色素筆畫眼睛。
2·面要和得稍微硬一些，方便造型。
3·紅曲米水過濾出的殘渣不要丟掉，可包在紗布裏鹵肉、蛋等，鹵出的食品顔色紅亮，更富營養。
4·關火後冷卻3－5分鍾後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。