蝸牛曲奇(維也納可可酥餅)

美食達人@追逐陽光

菜式簡介
　　方子來自法國的大師級烘焙高手 Pierre Herme 。大師配方果真不是浪得虛名滴，可可跟黃油的濃郁醇香配合酥松的口感，絕對是下午茶的最佳伴侶，非常非常的好吃！再做成孩子喜歡的模樣，兒子開開心心的帶去學校和同學分享去了！
　　這位大師被稱爲烘焙界的畢加索，他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名，維也納可可酥餅差不多可以說是他所有作品中最簡單的一款了，別看貌不起眼，重要的是最後成品的口感，絕對能讓你從中感受到大師的無窮魅力！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 黃油125克; 糖粉50克; 蛋白1個（18克）; 低筋面粉140克

輔助料: 鹽1克; 黑可可粉5克

蝸牛曲奇(維也納可可酥餅)的做法步驟

第一步：黃油室溫軟化後加糖粉打發

第二步：加入蛋白

第三步：低筋面粉135克，鹽1克過篩後，篩入黃油中切拌均勻

第四步：分成兩份，一份四分之三，一份四分之一；大份中篩入5克可可粉，小份爲原味的面糊

第五步：裝入安好花嘴的裱花袋中；將可可面糊在烤盤中擠出圓形螺旋狀花紋，做出蝸牛的殼，再將原味面糊，在可可面團下擠出半圈的細條，做成蝸牛的身體，最後用黑芝麻做出蝸牛的眼睛。做蝸牛剩下的我擠成曲奇了烤箱預熱180度，中層，烤15分鍾左右。

蝸牛曲奇(維也納可可酥餅)做法技巧/竅門/補充說明：

烤箱預熱180度，中層，烤15分鍾左右。

菜譜標簽：朋友聚餐兒童下午茶烘焙曲奇

相關食材：蝸牛

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