永州血鴨

美食達人@安娜_Anna

永州血鴨封面圖

菜式簡介
　　血鴨又稱永州血鴨，是湖南永州的一款漢族傳統名菜。具有美味、開胃涼血的特點。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 鴨肉500克; 鴨血1碗

輔助料: 蔥適量; 仔姜1塊; 幹紅椒10個; 紅燒醬油2勺; 鹽2勺; 雞精1勺; 胡椒粉適量; 啤酒適量; 蒜適量

永州血鴨的做法步驟

第一步：先將鴨子改刀成塊。

第二步：備好一碗鴨血。

第三步：取鍋下油，下少許鹽，姜蒜，下入鴨子炒香至脫骨，

第四步：下幹紅椒，紅燒醬油，啤酒，炒上色，再加湯大火燒開。焖5-10分鍾，中小火入味，收濃湯汁調味。

第五步：倒入鴨血拌均勻，淋油撒蔥段。

第六步：翻炒出鍋。

永州血鴨做法技巧/竅門/補充說明：

鴨血倒入之後必須快速翻炒以入味時間長了鴨血炒幹影響口感而且容易粘鍋

菜譜標簽：熱菜

相關食材：血

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