醬香豬肘子------強體補血豐滿你的身材

菜式簡介
　　豬蹄又名爲豬肘、蹄膀。
　　　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
　　　　豬肘分爲前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、製湯、炖、鹵、煨等。
　　　　營養價值
　　　　1·豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
　　　　2·豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
　　　　3·豬肘炖爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
　　　　適用人群
　　　　濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
　　　　注意事項
　　　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
　　　　用法用量
　　　　修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小于肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎·因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至于脫落，菜肴形體整齊美觀。
　　　　食用功效
　　　　豬肘味甘鹹、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
　　食材：
　　豬肘子1個，香料1包，鹽，醬油，糖，味精。
　　方法：
　　1、豬肘子去毛冼淨切成肉半不要切斷，
　　2、放進鍋裏加入清水，鹽香料包，醬油煮2小時，
　　3、途中翻面，
　　4、醬好的豬肘子，讓其自然冷卻後即成。
　　可切塊裝盤粘辣椒油，也可涼拌，想怎樣吃就怎樣吃。