蚝油香菇青菜
菜式簡介
香菇菜心是廣東及湖南地區的漢族風味名菜，屬于粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，香菇還有肉肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒。此菜清新可口，富含纖維素，對補氣血，降血脂，抗癌均有一定的幫助。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青菜400克
- 香菇150克
- 輔助料
- 生抽半勺
- 生粉少許
- 蚝油兩勺
- 蔥白一小段
- 糖少量
- 蒜數顆
- 菜籽油少量
- 清水適量
- 姜兩片
蚝油香菇青菜的做法步驟
第一步：鮮香菇剪去蒂，洗淨，備用
第二步：青菜擇去外層較大的葉片，洗淨備用
第三步：香菇表面劃十字花刀
第四步：青菜用刀縱切兩半，較大的可切四瓣，備用
第五步：蔥白一段洗淨切蔥末，蒜剝皮洗淨切蒜蓉，姜去皮洗淨切姜末備用
第六步：坐鍋燒水，水開放入少許食用油，適量鹽，放入青菜，氽燙洗一兩分鍾
第七步：青菜擺盤，方式大家可以腦洞大開各顯身手
第八步：熱鍋冷油，放入蔥末姜末蒜蓉，煸香
第九步：放入香菇，香菇面朝下，煎一會
第十步：取一碗，加入半勺生抽，兩勺蚝油，一勺糖，適量清水攪拌均勻，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽分，加入少許生粉，拌勻
第十一步：煸炒香菇，加入調料汁，中火煮五分鍾左右，即可。這個根據個人喜好，喜歡這個湯汁的可以多留一點，拌飯很美味
第十二步：香菇擺盤，剩余湯汁澆在青菜香菇上，即可。
第十三步：成品
第十四步：這道菜蒜香濃郁，青菜爽脆，香菇混合蚝油香味，富于肉感，十分美味。
香菇
宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者 宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝偻病者宜食；腎炎病人宜食。
忌：香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。
青菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦産後淤血腹痛以及治療疖腫、丹毒。對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、增強肝髒的排毒機製，對皮膚瘡疖、乳癰有治療作用。青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治遊風丹毒、手足疖腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。
青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的