雜糧饅頭

美食達人@食尚煮易

雜糧饅頭封面圖

菜式簡介
　　家裏的面粉有好幾種，莜面粉、低筋，高筋都剩一些，包裝打開後容易受潮，變質。爲了盡快消化這些面粉，就做了這些健康的雜糧饅頭，口感比一般的白面饅頭還香，有一種特有的面香味，越嚼越有味~家人還蠻愛吃的~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 莜面粉150克; 高筋面粉100克; 低筋面粉100克

輔助料: 黃油20克; 雞蛋2個; 酵母1小勺; 白糖80克; 清水150克

雜糧饅頭的做法步驟

第一步：面包機桶內加入清水、白糖、將所有面粉倒入面包機桶內，放入酵母，最後敲入雞蛋，遮上蓋子、通電、選擇揉面功能鍵，整個揉面時間30分鍾，15分鍾後放入黃油，繼續揉面至結束

第二步：面粉揉好後留在面包機內發酵，過程1小時

第三步：發酵至2·5倍大，取出面團

第四步：放在案板上排氣，整形（如覺得面團粘手，手掌塗抹一點黃油進行揉面排氣，防止沾粘，盡量不要撒太多幹粉，以免影響口感的柔軟度）

第五步：將排氣後的面團分割成大小一樣的小面團，整成圓形饅頭狀，遮上保鮮膜，靜置15分鍾再次醒發

第六步：將饅頭放入蒸鍋內，遮上鍋蓋、先小火蒸上汽，再調成大火蒸15分鍾，關火後焖10分鍾再取出饅頭即可

雜糧饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

莜面粉比較吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗糧饅頭可以選擇不加糖，做好後配菜食用也是極好的~

菜譜標簽：午餐家常菜兒童主食工作餐面食饅頭花卷五谷雜糧

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