韓式莴筍雙蘿蔔

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　這段時間太累太辛苦，整天忙個不停，很想吃點清爽又下飯的小菜；于是第一時間就想到了韓式泡菜，是我最好的選擇。但是現在已經春天了，已不適合做大量泡菜了，同時大白菜也不是合適的腌泡品種。
　　而這季節正是莴筍和蘿蔔的好時節，冬季時我也是用它們和他們一起腌泡的，脆脆爽爽的，又下飯又好吃。隨著氣溫高了，這次只做了這些，還送給同學家一半，同學也好開心呢~~~

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 莴筍1000克; 白蘿蔔1500克; 胡蘿蔔380克

輔助料: 食鹽220克; 韓國辣椒醬適量

韓式莴筍雙蘿蔔的做法步驟

第一步：准備好相關食材

第二步：莴筍去皮洗淨後切粗條

第三步：白蘿蔔去皮洗淨後切粗條

第四步：胡蘿蔔等一起粗條好備用

第五步：胡蘿蔔等一起粗條好備用

第六步：上下翻抓均勻

第七步：放至通風處腌製24小時

第八步：鍋中水燒開分次放入腌好的莴筍和蘿蔔條、迅速焯水斷生後撈起

第九步：將全部焯水斷生的莴筍、蘿蔔條放置一旁瀝水待涼

第十步：准備韓式辣醬

第十一步：將莴筍、蘿蔔條重新倒入幹淨的搪瓷盆中，放入適量韓式辣醬

第十二步：全部拌均後放置一會兒

第十三步：稍後裝入幹淨無水的容器中蓋膜密封一周

第十四步：吃時取出適量即可

韓式莴筍雙蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯水的目的即可減少鹽份的攝入又可以斷生，貯存時就不易變質
2、焯水的時間不易長快速撈起
3、腌製後需一周後方可食用

菜譜標簽：宴客菜午餐家常菜夏季食譜兒童涼菜

相關食材：莴筍蘿蔔筍

答配菜譜：莴筍與蘿蔔的做法

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