肉末茄盒
菜式簡介
茄子的清香加上中間夾著一層肉沫炸熟的香味，非常不錯
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子1條
- 肉末150克
- 雞蛋1只
- 蚝油適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 生粉適量
- 雞粉適量
肉末茄盒的做法步驟
第一步：准備材料，茄子一條，雞蛋一只，前腿肉150克
第二步：前腿肉去皮切小塊，加適量雞粉、鹽、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉醬。
第三步：剁好的肉醬放入盆子備用
第四步：取另一幹淨盆子，雞蛋打散後剩入盆子，加入適量面粉打成蛋糊
第五步：茄子切成約2CM的厚塊，然後將茄子平鋪在板子，在中間處橫切兩刀，然後取去茄子中間部分，這樣可以塞多點肉醬
第六步：將肉沫塞入茄子中間部分，塞滿後用手輕輕按壓
第七步：將茄盒放入事先准備好的蛋糊，兩面都要裹上一層糊
第八步：鍋內熱油後，將裹上蛋糊的茄盒放入鍋中，小火炸到兩面熟透呈焦黃色
第九步：將炸好的茄盒碼放在盤子上
肉末茄盒做法技巧/竅門/補充說明：
1、剁肉醬時加點生粉和花生油，是爲了肉質更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞滿肉醬後要輕壓，以免炸熟後肉脫落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
相關食材：肉末