萌兔面包的做法步驟
第一步：准備食材：高筋面粉：210g，牛奶：98g，細砂糖：30g，無鹽黃油：30g，蛋液（和面用）：35g，酵母：3g，鹽：2g，蛋液（刷面用）：適量第二步：把除黃油外的材料放入面包桶內，順序是先放液態食材。第三步：再倒入面粉。面粉對角放入酵母和鹽。這樣做的目的是防止鹽與酵母直接接觸，破壞酵母活性。原料都放入後，啓動一個和面程序。我的面包機一個和面程序設定的是20分鍾。第四步：20分鍾後，將室溫融化的黃油倒入，繼續啓動一個和面程序。第五步：程序結束後，將面團取出。在面團上蓋上一塊兒幹淨潮濕的布，靜置幾分鍾。再拿出來，你會發現，手套膜不是夢呀~第六步：將面團滾圓，放在容器中，進行發酵。第七步：烤箱下層放一盆熱水，面團放在中層烤網上。這樣的目的是保持濕潤促進發酵。第八步：這塊面我用了50分鍾進行發酵。發酵時間不是一成不變的，會隨季節溫度有所不同。但只要通過觀察面團的狀態就可以掌握其中的要點了，當面團發至原來的2－2·5倍時。我們在手指上蘸上少許面粉，在面團上戳一下，當面團不回縮，不塌陷就證明發得剛剛好。如果回縮證明發的不夠，如果塌陷證明發過了。第九步：發酵好的面團排氣後，分成九等份。第十步：其中八份做兔子，一份做頭花。取其中一份，將其切下大約五分之一的部分做小兔子的耳朵，其余做小兔子的臉。第十一步：分別將面團滾圓。第十二步：搓出兩只耳朵的形狀。第十三步：將耳朵和臉進行組裝。第十四步：將全部面包坯子做好，室溫進行二次發酵。表面蓋上保鮮膜防止風幹。第十五步：等待二發的時間我們將剩余的一份原色面團用食用色素染色。第十六步：將粉色面團均分成四份，就可以做出八朵頭花了。取其中一份，再分成五份。第十七步：將面團按成圓形，留出間距後重疊在一起。用筷子在中央壓一下，稍用力，以保證面片可以粘在一起。第十八步：從一端卷起，這樣花朵的雛形就做好了。第十九步：用小刀從中央的壓痕處切開，兩朵漂亮的頭發就做好了。第二十步：將花朵也進行二次發酵。第二十一步：當面包坯子二次發酵至原來的1·5－2倍大時，預熱烤箱170度。在坯子表面刷蛋液。第二十二步：入烤箱中層170度烤製18分鍾出爐。第二十三步：再將二次發酵好的花朵表面刷上蛋液，放入烤箱進行烤製。中層170度10分鍾。具體時間請根據花朵大小酌情增減，以聞到面包香爲准。花朵是單獨烤製而沒有組裝在小兔子上一起烤製的原因是防止時間過長，花朵上色就不豔麗了。如果您覺得麻煩也可以不做頭花，這個配方就可以做出9只小兔子。第二十四步：·用食用色素筆畫出小兔子的五官，如果您沒有色素筆也可以用融化的巧克力來畫。第二十五步：在烤好的花朵背面塗上蜂蜜。第二十六步：給小兔子戴上頭花。用蜂蜜粘的方法可以使頭花固定在小兔子上，但時間長了也會脫落。如果您追求完美可以用牙簽固定，但食用前一定要取出牙簽。第二十七步：小白兔蹦蹦跳跳到面包房，問：“老板，你們有沒有一百個小面包啊？” 老板：“啊，真抱歉，沒有那麼多” “這樣啊。。。”小白兔垂頭喪氣地走了。 第二十八步：第二天，小白兔蹦蹦跳跳到面包房,“老板，有沒有一百個小面包啊？” 老板：“對不起，還是沒有啊” “這樣啊。。。”小白兔又垂頭喪氣地走了。 第二十九步：第三天，小白兔蹦蹦跳跳到面包房,“老板，有沒有一百個小面包啊？” 老板高興的說：“有了，有了，今天我們有一百個小面包了！！” 小白兔掏出錢：“太好了，我買兩個！” 親們，先不聊了，liuliu去趕作100個小面包啦，明天小兔子還會來問的！
萌兔面包做法技巧/竅門/補充說明：1·發酵時間隨季節有所不同。當面團發至原來的2－2·5倍時。我們在手指是蘸上少許面粉，在面團上戳一下，當面團不回縮，不塌陷就證明發得剛剛好。如果回縮證明發的不夠，如果塌陷證明發過了。
2·烤製時間及溫度請根據您自家的烤箱及烤製面包的數量大小情況酌情增減。
3·刷表面蛋液時最好用細毛刷，這樣刷出的蛋液均勻，落色漂亮。
4·此方中的烤製時間和烤箱溫度的控製沒有蓋錫紙，顔色剛剛好，如您在烤製過程中發現面包表面顔色已達到自己想要的顔色且沒有烤製成熟，請加蓋錫紙以防止顔色太深，影響美觀。
