檸檬巧克力夾心餅幹——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品
美食達人@菜菜烘焙屋
菜式簡介
炎熱的下午，配上一杯燒仙草，吃點餅幹，補充能量，多麼惬意。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 糖粉20克
- 檸檬皮5克
- 德芙牛奶絲滑巧克力2塊
- 輔助料
- 黃油50克
- 檸檬汁10ML
- 鹽1克
檸檬巧克力夾心餅幹——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法步驟
第一步：將軟化的黃油放入大容器裏，篩入糖粉，打發至發白即可，再加入處理過的檸檬皮、檸檬汁以及鹽拌勻即可。（檸檬皮的處理如下）第二步：分兩次篩入面粉，用刮刀拌勻，一定要逐次，少量，否則很難拌勻的。第三步：定型。在臺面上滴幾滴水，依據自己烤盤大小，裁剪油紙，平鋪在滴了水的臺面上。套上手套，取出面團，放在油紙上。上面鋪上與油紙相當的保鮮膜，用擀面杖擀平，厚度爲2mm，並刻上自己喜歡的圖案。第四步：烘烤。夏天溫度高，餅幹面團非常柔軟，不易成型。取出花型最好的方式就是事先在烤箱中150度烘烤10分鍾，然後去除餅幹邊緣地帶。整形好了之後，花型與邊緣再次反面放入烤箱150度考10分鍾。第五步：製作夾心。取一次性裱花袋，將德芙巧克力放入其中，將口打結防止進水，泡在開水當中，促使其融化。第六步：夾心。烤好的餅幹，晾涼後，在餅幹之間，花心中間擠上巧克力，完成後，冷藏10分鍾即可。第七步：成品。
