酥掉渣の手切蔓越莓餅幹——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品

美食達人@菜菜烘焙屋

菜式簡介
　　蔓越莓不僅富含令肌膚美麗健康的維他命C、美容養顔、抗老化、更有避免老年癡呆、減少心血管老化病變，降低胃潰瘍及胃癌的發生率、等多種對人體有益的地方，大家可以每天吃一點哈，美美哒~
　　蔓越莓餅幹口感香甜酥脆，比起曲奇餅幹，蔓越莓的酸甜恰到好處地中和了黃油曲奇微微的甜膩，而且蔓越莓幹具有一種獨特的漿果香味，有濃郁的手工特色，不用打發黃油，寶貝們不用擔心油蛋分離，也無需擠花，哪怕是零基礎的新手們也可以一次成功哦！
　　酥掉渣の手切蔓越莓餅幹方子經過自己多次試驗終于定下來啦！寶貝們快點學起來叭！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉130克; 糖粉60克; 蔓越莓30克; 鹽1克

輔助料: 黃油75克; 白砂糖10克; 雞蛋一個

酥掉渣の手切蔓越莓餅幹——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法步驟

第一步：蔓越莓切碎備用（左邊部分是切好的大粒蔓越莓）

第二步：黃油室溫軟化或是隔水軟化或是微波爐加熱（但是不要直接化成液態哦）加入糖粉、白砂糖混合攪拌均勻（白砂糖在蔓越莓餅幹中主要的作用是起酥，而糖粉在餅幹中的主要作用是起脆，並有很好的定型效果哦！）

第三步：全蛋打碎後，分兩次加入上一步驟，混合均勻（分兩次能夠更好的與黃油混合均勻）

第四步：第1步驟中切好的蔓越莓加入上一步驟，混合均勻

第五步：過篩後的低筋面粉和鹽一起加入上一步驟，翻拌均勻（千萬不要使勁攪拌，容易出現面筋），翻拌次數越少越好，翻拌到無過多面粉顆粒即可

第六步：用手抓成面團，抓的次數越少越好，面團表面光滑即可

第七步：餅幹整形器內鋪一層塑料袋或保鮮膜，把面團放入此整形器內，壓平，包好塑料袋或是保鮮膜，一起放入冰箱冷凍至少1個小時。

第八步：差不多冷凍1小時後，拽著塑料袋或保鮮膜兩邊把餅幹條拿出來，准備切塊

第九步：餅幹切成薄厚一樣的即可，烤盤中鋪一層矽油紙，切好的餅幹均勻擺放好，烤箱200度預熱10分鍾

第十步：把餅幹送入已經預熱好的烤箱中，前10分鍾155度，後5到10分鍾145度（根據自己烤箱進行時間與溫度調整叭）餅幹表面微黃即可出爐啦

酥掉渣の手切蔓越莓餅幹——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品做法技巧/竅門/補充說明：

爲什麼既要防白砂糖，又要放糖粉呢？
因爲：
1·白砂糖在蔓越莓餅幹中主要的作用是起酥，而糖粉在餅幹中的主要作用是起脆，並有很好的定型效果哦！加入適量的白砂糖和糖粉配合使用，烤出來的蔓越莓餅幹才能既酥又脆！
2·方子中的蔓越莓量可以根據個人喜歡增減；
3·此方子烤出來的餅幹真的是酥的掉渣呢；
4·烤箱溫度根據自己情況進行增減；
5·烤好的餅幹，涼透後可以放入保鮮罐儲存哒！
6·此方子大概能做40塊餅幹，這也得看切的厚薄了呢~

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：蔓越莓

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