【普通面粉版】抹茶紅豆酥——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品
菜式簡介
紅豆可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，炎炎夏日，清新的抹茶味道萦繞心頭，層層抹茶口味的酥皮，加上紅豆餡那真可謂天作之合，絕配呐！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉80克
- 水35克
- 鹽1克
- 家用食用油30克
- 糖粉10克
- 輔助料
- 抹茶粉1克
- 普通面粉80克
- 家用食用油35克
- 紅豆沙160克
【普通面粉版】抹茶紅豆酥——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法步驟
第一步：將所有水油皮的用料放入盆中，混合並揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鍾（如果室內溫度過高，請放入冰箱冷藏）
第二步：如果你有耐心，剛才的第一步驟最好是把面團揉出透明手套膜，並且是不易破裂，這樣的面團起酥效果更好呢！通過揉、摔、敲打、的過程揉出手套膜形態。
第三步：將所有的油酥用料放入盆中，混合並揉成油酥面團，蓋保鮮膜松弛25分鍾（這個時間與水油面團松弛好的時間差不多就可以啦）
第四步：將水油面團和油酥面團各自平均分成4份，用手揉圓
第五步：取一個油皮按扁，上面放個油酥面團
第六步：用手往上搓油皮，收緊油皮封口
第七步：封口朝上，捏緊，暫時不用的蓋保鮮膜
第八步：面團封口朝上，用擀面杖把面團擀成長橢圓形
第九步：從上往下卷起來
第十步：將所有面團卷完，暫時不用的蓋保鮮膜
第十一步：拿一條，豎直擺放，按扁
第十二步：再次上下方向擀成長橢圓形，並從上往下卷起來
第十三步：所有都擀完卷好之後呢，蓋保鮮膜松弛30分鍾（如果室內溫度過高，請放入冰箱冷藏）
第十四步：將小卷從中間切開，一分爲二
第十五步：切面就是漂亮的花紋了，切面朝上壓扁擀成皮
第十六步：擀成的皮，反面朝上包入紅豆餡
第十七步：用手往上搓，收緊，捏緊封口
第十八步：封口朝下，擺放在烤盤中
第十九步：烤箱200度預熱10分鍾，抹茶紅豆酥180度烤25分鍾即可
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