蜜紅豆戚風蛋糕卷

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蜜紅豆戚風蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉80克; 玉米澱粉6克; 玉米油40克; 鮮牛奶40克

輔助料: 蛋白裏細砂糖20克; 蛋黃裏細砂糖40克; 雞蛋4個; 蜜紅豆60克

蜜紅豆戚風蛋糕卷的做法步驟

第一步：材料准備。

第二步：將牛奶，色拉油，細砂糖一起攪拌至白糖融化。

第三步：倒入過篩的低粉，玉米澱粉，攪拌均勻。

第四步：分次加入蛋黃攪拌均勻。

第五步：拌好的蛋黃糊備用。

第六步：加入幾滴白醋，將蛋白打至魚眼泡狀態，分三次加入細砂糖，繼續攪拌。

第七步：打至接近幹性發泡狀態。

第八步：將三分之二蛋白加入蛋黃面糊裏，翻拌均勻。

第九步：將混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫裏，輕快的翻拌均勻。切忌攪拌。

第十步：將分散開的蜜紅豆放入面糊。拌勻。

第十一步：倒入烤盤。震幾下。

第十二步：入烤箱165度15--20分鍾，出爐。桌上墊一張烘焙紙，將蛋糕反扣在紙上，將面上是紙輕輕去掉。

第十三步：將淡奶油打至漸顯紋路，抹在放涼的蛋糕上，卷好，放冰箱冷藏2小時，取出切塊。

第十四步：成品欣賞。

第十五步：成品欣賞。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐戚風蛋糕

相關食材：紅豆

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