酸豆角炒肉末
菜式簡介
自家泡的酸豇豆，只要放在陰涼處，可以吃上好幾個月。酸酸的豆角和肉末一起炒，真是開胃、下飯。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 酸豆角一把
- 豬肉餡300克
- 輔助料
- 植物油適量
- 姜末少許
- 辣椒碎適量
- 鹽適量
- 醬油適量
酸豆角炒肉末的做法步驟
第一步：酸豆角切碎末，因爲是自家腌的，很幹淨，爲了讓味道更重，我沒有洗，直接切了
第二步：豬肉餡准備好，我的這碗肉量很大，但實際用量只有300克左右
第三步：熱鍋涼油，將姜末倒入鍋中，小火慢煸
第四步：姜末煸到金黃色
第五步：將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯，這樣的肉末吃起來才幹香
第六步：將酸豇豆倒入鍋內，大火翻炒
第七步：待豇豆中的水汽煸出一部分時，根據口味倒入辣椒碎，也可以使用新鮮的紅辣椒圈
第八步：倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒
第九步：湯變得很少，豇豆末也熟了，出鍋
第十步：很誘人吧
第十一步：一起來做吧
酸豆角炒肉末做法技巧/竅門/補充說明：
肉末可多可少，隨自己的口味； 辣椒碎可以用那種新鮮的紅辣椒，切成圈漂亮又有味道； 泡豇豆時的姜塊可以撈出來切成姜末，與酸豇豆同炒，非常好吃。
酸豇豆的製作：幹淨的泡菜壇子中放涼開水，放少許鹽、白醋（起加速發酵的作用，也可以不y放）、白酒，混合均勻，豇豆洗淨後瀝幹水，放入壇中，讓水沒過豇豆，還可以放入一把大蒜瓣、花椒、鮮姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加風味，一壇多料，泡姜和泡椒也好吃。