椰蓉開口酥

美食達人@菜菜烘焙屋

第一步：黃油室溫軟化加入糖粉

第二步：用打蛋器打至膨脹

第三步：加入雞蛋，分兩次加入，打至均勻

第四步：加入椰蓉和奶粉拌勻

第五步：再加入牛奶拌勻

第六步：用刮刀將所有原料攪拌均勻，然後將面團捏成大小一致的圓球，放置矽膠墊上待用

第七步：油皮部分材料混合均勻揉至面團光滑後覆蓋保鮮膜松弛20分鍾。油酥部分材料混合均勻後備用2·油皮，油酥松弛完畢後分別平均分成18份

第八步：取一份油皮包入一份油酥收口

第九步：將包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖將它擀成長條

第十步：再卷起來，松弛15分鍾

第十一步：取一份酥皮，用手指中間壓下

第十二步：將兩頭往中間推

第十三步：用擀面杖將酥皮擀成中間厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉餡

第十四步：捏緊收口，整成圓形，將收口朝下擺放，排入烤盤

第十五步：包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液，待蛋黃液幹後用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處。烤箱預熱185度，中層上下火約30分鍾

第十六步：烤至表面層次盛開，顔色金黃即可

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：椰蓉

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