蘑菇裏的蘑菇---詳解蘑菇包
美食達人@營養美食設計李晖
菜式簡介
真蘑菇？
假蘑菇？
傻傻分不清！
蘑菇裏真的有蘑菇哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面團適量
- 全麥粉70克
- 中筋粉180克
- 奶粉30克
- 酵母粉3克
- 雞蛋1個
- 水110克
- 可可粉15克
- 輔助料
- 內餡適量
- 香菇100克
- 肉餡100克
- 洋蔥半個
- 濃湯寶1塊
- 蚝油2大勺
- 生姜粉1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 花椒粉1小勺
蘑菇裏的蘑菇---詳解蘑菇包的做法步驟
第一步：將面團所有材料放入廚師機攪拌第二步：攪拌好的面團放入保鮮盒中第三步：蓋好蓋子，放冰箱冷藏發酵第四步：香菇水焯，加入1g鹽，可去掉香菇上的部分雜質第五步：焯好的香菇切碎丁第六步：洋蔥切碎丁第七步：切好的洋蔥丁放入肉餡中拌勻第八步：加入香菇碎拌勻第九步：加入濃湯寶拌勻第十步：加入花椒粉第十一步：加入胡椒粉第十二步：加入生姜粉第十三步：加入兩大勺蚝油第十四步：拌好的肉餡放入保鮮盒中，放置冰箱中間層，-3度，保存過夜第十五步：早上取出面團，用手按下有小坑，不回縮就是發好了第十六步：將面團排氣後，分成15個小份，留3份做蘑菇蒂第十七步：取出一塊面團，擀成圓餅第十八步：放上蘑菇肉餡第十九步：沿著邊緣一點一點包起來第二十步：包好後，在表面蘸上可可粉，多蘸些，將多余的粉拍掉第二十一步：用留好的面團，一個分成四段第二十二步：每小段用手搓成一頭尖尖的形狀第二十三步：放入蒸鍋，涼水下鍋，蒸20分鍾第二十四步：蒸好的蘑菇包第二十五步：在蘑菇包底部用筷子紮個眼第二十六步：把蒸好的蘑菇蒂插進去，蘑菇包就做好啦~~第二十七步：是不是可以假亂真了呢！
