正宗江西小炒鴨

美食達人@青汁兒

正宗江西小炒鴨封面圖

菜式簡介
　　我是一個廣東的外來媳婦，在廣東吃鴨子都吃的比較少，而我們老家江西贛州就比較喜歡吃鴨子，尤其是家裏養的鴨子用來小炒，絕對的下飯，我一個女孩子都可以吃3碗飯。

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 水鴨1000克

輔助料: 料酒適量; 醬油適量

正宗江西小炒鴨的做法步驟

第一步：洗幹淨水鴨，辣椒，姜，蒜頭，

第二步：都切成片

第三步：鍋裏油燒熱，把八角，蒜頭，姜爆香

第四步：把鴨子倒進去，翻炒，直至焦黃，把醬油和料酒倒進去，繼續翻炒，然後倒入開水，抹過鴨子，蓋上蓋子焖個20分鍾，然後把辣椒倒進去翻炒收汁。

第五步：加點鹽，就可以收汁，收汁是關鍵不能少也不能多。因爲我們家庭做菜，一般都是少料，所以比較可以吃出食物的原鮮味。

菜譜標簽：熱菜

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