櫻花水信玄餅

美食達人@兮薇

櫻花水信玄餅封面圖

耗時/難易度: 口味香草; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鹽漬櫻花若幹

輔助料: 白糖適量; 白涼粉10克; 黃豆粉適量; 水200克; 紅糖適量（黑糖）

櫻花水信玄餅的做法步驟

第一步：1、鹽漬櫻花浸泡一小時脫鹽，其間最好多次換水，再放入開水泡一會，讓它的花瓣充分展開。

第二步：2、取白涼粉5克，白糖適量，一起倒入煮好的開水裏。（這裏取5g是爲了讓櫻花凍做出來的時候更加的晶瑩剔透，不過凝固的時間會久一些，想要更快讓它凝固的話，可以適當再加一點點白涼粉。）

第三步：3、水煮沸倒入容器，將溶解于水的白涼粉，持續攪拌動作，接著靜置七八分鍾。

第四步：4、倒入冰球模具後，將櫻花放入模具，並用筷子或牙簽盡量將櫻花調整到合適位置後，在常溫中放置一小時後即可凝固，注意蓋上模具蓋子。

第五步：5、將水信玄餅小心的脫模倒出，可蘸紅糖汁，配合黃豆粉食用。

第六步：6、製作蘸糖汁，取60g紅糖或黑糖，倒入40g水中混合，用小火煮沸，並持續五分鍾，擱置晾涼。

菜譜標簽：甜品

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