#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔓越莓櫻花天使蛋糕

美食達人@安寶的虎媽

菜式簡介
　　春暖花開，帶上家人或者邀三五好友一起外出踏春賞花是不是很享受呢？對于我這樣的吃貨來說，除了看花賞景還想著怎麼把花也做成吃的，哈哈。這不，做蛋撻剩下一些蛋清，棄之可惜，于是就拿來做了天使蛋糕，成品也很不錯呢，下面跟大家一起分享一下做法。

第一步：用水將鹽漬櫻花表面的鹽沖掉後用水浸泡，蔓越莓切成小碎粒，我用的是整顆的蔓越莓幹，所以可以看到蔓越莓籽；

第二步：將食鹽、白醋加入到蛋清中；

第三步：細砂糖分三次加入到蛋清中，用電動打蛋器打發到濕性發泡；

第四步：如圖，提起打蛋器可以拎起一個彎彎的角就是打發好了；

第五步：篩入低筋面粉和玉米澱粉的混合物，用矽膠刮刀翻拌均勻；

第六步：倒入切碎的蔓越莓小碎粒翻拌均勻；

第七步：倒入模具中，提高震幾下震掉大氣泡；

第八步：用廚房紙將櫻花的水分吸幹，放入蛋糕糊表面；

第九步：烤箱預熱好，165度中層上下火烤25分鍾，可以用牙簽插進去如果沒有附著物就是烤熟了；

第十步：烤的中途上色到自己喜歡的程度後可蓋上錫箔紙避免上色過深，冷卻後脫模即可。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔓越莓櫻花天使蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

白醋是爲了保持蛋白的穩定性不容易消泡，如果換成檸檬汁會更好，烤出的蛋糕會有一股清香味，更好吃。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蔓越莓

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