蔓越莓排包
美食達人@夢桃緣
菜式簡介
繼續消耗蔓越莓，今天就用蔓越莓來搗鼓排包，成品依然的松軟好吃，一出爐就等不及的撕開一個開吃，酸酸甜甜的面包，口感細膩香甜，一撕開那拉絲的效果真心不錯。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 牛奶130克
- 雞蛋40克
- 酵母4克
- 鹽1克
- 白糖50克
- 黃油25克
- 輔助料
- 蔓越莓適量
蔓越莓排包的做法步驟
第一步：攪拌桶裏先放入液體中的牛奶雞蛋，酵母和白糖。第二步：再放入面粉和鹽。第三步：啓動廚師機2檔揉面10分鍾。第四步：10分鍾後，放入室溫軟化的黃油，再次啓動揉面10分鍾即可。廚師機共揉面20分鍾。第五步：取出揉好的面團做基礎發酵至如圖中的兩倍大。第六步：基礎發酵好的面團取出揉扁排氣。第七步：分割成各相等份的面團劑子。第八步：准備好適量的蔓越莓。第九步：取一面劑子用擀面棍擀成橢圓形，一邊稍微壓薄一些。第十步：放入適量的蔓越莓。第十一步：卷起成長柱形。第十二步：將所有造型好的生面包胚排入烤盤裏，放入烤箱啓動發酵程序，進行第二次發酵至原來的1·5倍大。（發酵時烤盤底部可放一杯溫水保持面團濕溫發酵）第十三步：取出二次發好的生面包胚。第十四步：表面刷上一層薄薄的雞蛋液。（預熱好烤箱170度）第十五步：刷好蛋液後，送入預熱好的烤箱中層，用上下火170度烤20分鍾左右即可出爐。（烤箱溫度根據自己的烤箱調節）第十六步：成品出爐～脫模等涼至微溫時密封保存。
