蔓越莓瑪德琳蛋糕
菜式簡介
瑪德琳裏面放了蔓越莓碎,酸酸甜甜的,真是好吃極了。此方參考了“梅之小榭”的方子,略有改動,感覺很好,打算把這個方子持續用下去。面糊比較多,我用了兩個瑪德琳烤盤來做,一大一小。一個是正的的大瑪德琳,一個是三能的小瑪德琳。同樣的面糊,因爲大小不一,所以在烤製的溫度上也不一樣。在下面會有所說明。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 焙食尚原味蛋糕粉90克
- 細砂糖50克
- 全蛋液100克
- 泡打粉2克
- 融化黃油70克
- 輔助料
- 蔓越莓40克
蔓越莓瑪德琳蛋糕的做法步驟
蔓越莓瑪德琳蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
完美的瑪德琳一定要表面鼓起小肚子才成,所以這也是判斷是否成功和成熟的標准;瑪德琳的個頭比較小,所以最好能在烤箱旁不時觀察,防止烤糊烤過;瑪德琳蛋糕糊要冷藏一小時後再使用,是因爲在冷藏的過程中,面糊會發生深度融合,也使得面糊産生粘性,這樣的瑪德琳烤出來的口感更加細膩。
相關食材:蔓越莓