蔓越莓松餅
菜式簡介
松餅，一款簡單精致好做易學的餐後小甜點，屬于快速面包的一種，主要通過泡打粉起到膨發作用，這點倒有些類似司康餅的製作，但在口感上還是有些差別。到底哪個更好吃，這取決與你添加的輔料，還取決每個人不同的喜好和胃口。做這種小點心，你可以隨意添加喜歡的原料，也可以做成夾心的，還可以做成鹹味的，總之你能想到的原料都可以加進去，只要掌握住度就好了。今天就做了朗姆酒蔓越莓的小松餅，吃一口微微的甜，夾雜著蔓越莓的酸天味，隱約還能品出朗姆酒香，實在是很滿足啊！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉250克
- 輔助料
- 雞蛋60克
- 牛奶60克
- 玉米油60克
- 細白糖60克
- 奶粉20克
- 泡打粉6克
- 鹽2克
蔓越莓松餅的做法步驟
第一步：蔓越莓幹切成顆粒用朗姆酒侵泡3-4個小時左右
第二步：控掉酒液後用紙吸幹多余液體。這步是防止多余水分會使面團發粘不好操作。
第三步：稱量好其他原料。
第四步：將所有液體材料放在一起加入白糖
第五步：攪拌均勻糖化。
第六步：泡打粉與低筋面粉、奶粉過篩入盆
第七步：先用刮刀攪拌再用疊壓的方式颌成光滑的面團，覆蓋保鮮膜常溫饧置20分鍾左右。
第八步：將泡好的蔓越莓放到饧好的面團裏，稍加疊壓拌合擀成1cm後的餅狀。
第九步：用餅幹模具壓出花形，余下的邊角再重新組合疊壓，直到把所有的面團製作完成。
第十步：將成型的松餅置于鋪了油布的烤盤裏，表面刷蛋液。烤箱提前預熱，180度中層上下火烤20分鍾即成。
蔓越莓松餅做法技巧/竅門/補充說明：
1：由于製作時間短，所以在壓模的時候就可以預熱烤箱了。
2：這個配方裏的液體用量剛剛好，手感非常舒服，不粘不散，在製作的時候切異估摸用量。
3：製作采用手法是疊壓而不是揉，揉會起筋影響口感的呢。
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