蔓越莓冰皮月餅

美食達人@安寶的虎媽

菜式簡介
　　一年一度中秋佳節又至，相信很多人都開始采購月餅贈親友了吧。對于我們喜歡手作美食的人來說又要開始忙碌了，各種月餅親手製作，就爲了讓親朋好友能吃的健康又合胃口。其實做的是月餅，表達的卻是對家人、好友的那份愛。
　　今天來跟大家分享一個冰皮月餅的做法，這款月餅相對廣式月餅、蘇式月餅來說做法相對簡單，口感冰涼爽口Q彈，味道不錯。低筋面粉我用的是金龍魚糕點用小麥粉，這款面粉筋度低易成功，100%進口小麥，家人吃得更安心。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米粉50克; 粘米粉50克; 玉米澱粉25克; 金龍魚糕點用小麥粉25克; 牛奶210克; 白砂糖50克; 玉米油35克; 紅酒蔓越莓餡250克

輔助料: 甜菜粉少許

蔓越莓冰皮月餅的做法步驟

第一步：准備好食材；

第二步：將糯米粉、粘米粉、玉米澱粉、金龍魚糕點用小麥粉倒入碗裏，混合均勻；

第三步：加入牛奶、白砂糖和玉米油攪拌均勻；

第四步：過篩；

第五步：包上保鮮膜放入蒸鍋蒸25分鍾；

第六步：將紅酒蔓越莓餡按照25g一個一一揉成圓球備用；

第七步：蒸好的面團取出攪拌均勻，放涼後揉成團；

第八步：取適量面團加入少許甜菜粉揉均勻成紅色面團；

第九步：將白色面團一一揉成25g一個的圓球；

第十步：壓扁，放入紅酒蔓越莓餡；

第十一步：像包湯圓那樣一手按住內餡一手借助虎口邊旋轉邊收緊收口；

第十二步：取少許紅色面團壓入月餅模具的花片紋路中；

第十三步：再放入包好餡的白色面團（爲了防粘事先在熟糯米粉裏翻滾一下），倒過來放在墊子上，輕輕一壓再脫模即可；

第十四步：成品放入冰箱冷藏一會兒口感更佳，冰涼Q彈爽口，美味；

第十五步：成品。

蔓越莓冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·事先准備一些炒熟的糯米粉，壓模之前可以先把面團球在熟糯米粉裏滾一圈，這樣防粘；
2·配方裏白砂糖的用量根據自己的喜好增減，我這個甜度正好；
3·蒸面糊的時候要包上保鮮膜，以免水蒸氣進入；
4·水量根據面粉吸水性增減。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蔓越莓

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