秋葵煎皖魚

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菜式簡介
　　秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及豐富維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。皖魚也叫草魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，其中皖魚所含的豐富硒元素，經常食用油抗衰老、美顔的功效。一道美顔、抗衰老、增強免疫力的家常菜——秋葵煎皖魚

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 秋葵300克; 皖魚800克

輔助料: 油8ML; 鹽6克; 醬油3ML; 料酒1ML; 生姜3克; 香蔥10克

秋葵煎皖魚的做法步驟

第一步：皖魚洗淨，去內髒，切塊，把魚頭魚尾分開；PS：只用魚塊。

第二步：切塊好的皖魚塊，放鹽、油、料酒腌製5分鍾；

第三步：秋葵，用幹淨牙刷刷洗幹淨，去蒂，大個秋葵對切，所以食材都准備好；

第四步：清水煮沸，放入秋葵，滾燙五成熟，撈出瀝幹水；PS：清水中放一點鹽，秋葵顔色會漂亮很多。

第五步：熱鍋，倒油，放入腌製好皖魚塊，小火煎； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥

第六步：煎到微黃，翻轉一次，撒一點姜絲，繼續煎；

第七步：加入汆湯好的秋葵，小火煎；

第八步：放鹽、醬油煎至熟，最後撒蔥花即可

秋葵煎皖魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·秋葵的毛比較難清洗，要用牙刷刷的比較幹淨；
2·秋葵去蒂切好之後，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液營養；
3·皖魚要腌製至少3分鍾才入味；
4·煎皖魚的時候要小火慢慢煎，可以蓋鍋蓋，容易煎。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜家常菜晚餐

相關食材：秋葵

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