秋葵山藥炒蟹味菇

美食達人@杏梧

秋葵山藥炒蟹味菇封面圖

菜式簡介
　　山藥，秋葵，蟹味菌都是健康食品。而且三款食材的口感非常和諧。鹹鮮爽脆

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 山藥150克; 蟹味菇100克; 雞精適量

輔助料: 秋葵80克; 鹽適量; 姜兩片

秋葵山藥炒蟹味菇的做法步驟

第一步：食材准備：蟹味菇，山藥，秋葵，小米辣

第二步：山藥去皮切成方粒，然後入沸水中煮到9成熟。水裏要加鹽，因爲山藥方粒比較不容易入味

第三步：9成熟撈起，過涼水沖去粘液，使菜品更加清爽

第四步：蟹味菇切掉根部，洗幹淨備用

第五步：秋葵切成段備用

第六步：炒純素蔬菜用點豬油會更加添香，所以我用的是植物油跟豬油混合，比例1：1 吃素的或者覺得豬油不健康的，這一步可以省去，直接放植物油

第七步：放點姜片爆香

第八步：放入三種食材，及少量鹽（前面的山藥煮時已經放過鹽，所以要控製好鹽量）一起炒至熟

第九步：起鍋前下紅色小米辣提色，接著將放了雞精的生粉水芡汁緩慢倒入

第十步：炒勻裝盤即可

第十一步：健康爽脆鹹鮮

秋葵山藥炒蟹味菇做法技巧/竅門/補充說明：

山藥先煮到九成熟再與其它兩味一起炒。否則山藥不容易熟及入味。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐素菜浙菜常見菜式

相關食材：秋葵山藥蟹味菇

答配菜譜：山藥與秋葵的做法

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