補血安胎——山藥烏雞湯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 烏雞適量
- 山藥1根
- 幹香菇1小把
- 紅棗8粒
- 輔助料
- 枸杞1小把
補血安胎——山藥烏雞湯的做法步驟
第一步：將烏雞洗淨，放在冷水鍋中。
第二步：將泡發過的香菇、枸杞、紅棗一起放入，大火煮開後改微火炖約一個半小時。
第三步：再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再炖半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
補血安胎——山藥烏雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、烏雞事先焯一下是爲了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裏直接用冷水炖也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裏多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
答配菜譜：烏雞與山藥的做法