烏雞山藥煲

美食達人@gaopingzhao

菜式簡介
　　烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
　　適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
　　山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煲; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 烏雞1只; 山藥400克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 紅棗適量; 桂圓適量

調味料: 料酒適量; 鹽適量; 白糖適量

烏雞山藥煲的做法步驟

第一步：先把烏雞洗淨，剁成小塊。

第二步：鍋裏放熱水、加料酒，把烏雞放入開水中焯一下。

第三步：撈出來用涼水洗淨。

第四步：放入點壓力鍋中。

第五步：蔥切段，姜切片。桂圓剝去皮。

第六步：把蔥、姜、桂圓放入鍋中。

第七步：加料酒、白糖和鹽。

第八步：山藥洗淨去皮。

第九步：切成小塊。

第十步：把山藥放入鍋中。

第十一步：放入適量水。

第十二步：紅棗洗淨，放入鍋中。

第十三步：蓋上鍋蓋，按下雞肉鍵過40分鍾即熟。自動跳到保溫功能。

第十四步：打開鍋蓋，調一下味道。如果太淡的話可以加點鹽。

第十五步：盛到大海碗裏，就可以吃了。

烏雞山藥煲做法技巧/竅門/補充說明：

先把烏雞洗淨，剁成小塊。放入鍋中焯一下，去出血腥味道。

菜譜標簽：熱菜宴客菜冬季食譜粵菜産婦晚餐

相關食材：烏雞山藥

答配菜譜：烏雞與山藥的做法

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