涼拌皮蛋豆腐
菜式簡介
還在爲炎炎夏日中沒有胃口吃東西而感到困擾麼，那麼這道涼拌皮蛋豆腐就完全可以拯救你的胃口，內酯豆腐富含營養，這道菜不僅有清熱瀉火的功效，同時還很開胃哦，製作方法非常簡單，青椒和紅椒爆香過後，和蒜末混合過後的味道，味道很豐富，那一抹紅油只有自己嘗試過才知道。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 皮蛋5個
- 內酯豆腐1盒
- 大蒜8個
- 蔥花2根
- 香菜2根
- 青辣椒2個
- 紅尖椒2個
- 姜末少許
- 小黃瓜1個
- 輔助料
- 紅油適量
- 鹵水適量
- 白芝麻少許
- 飲用水20ML
涼拌皮蛋豆腐的做法步驟
第一步：先准備好所需要用到的食材，皮蛋剝殼，內酯豆腐（超市有售）取出切塊
第二步：1個皮蛋切成4等份，依次擺入盤中，切小黃瓜擺盤，大蒜、蔥花、青椒、紅尖椒切成碎末備用
第三步：熱鍋，待油鍋5分熱時放入大蒜、姜末翻炒
第四步：隨後放入青椒紅尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可
第五步：最後放入事先准備好的秘製鹵水和20ml的開水調味（按個人口味調配）
第六步：將配好的料汁均勻撒在盤子上
第七步：緊接著將紅油淋上，撒些蔥花點綴
第八步：撒上一些爆香後的白芝麻，整道菜會更加香
第九步：一道美味的涼拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱裏冷凍一下，在酷夏中風味更佳哦
第十步：成品細節
第十一步：開動！
涼拌皮蛋豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
作爲涼拌菜，用內酯豆腐是極好的選擇，因爲其口感爽滑，皮蛋是不需要煮的，剝殼就可以吃，撒些芝麻能讓這道菜的香味發揮到極致，放些香油也能很大程度的提升香味，皮蛋搭配豆腐，經典組合百吃不膩。
答配菜譜：皮蛋與豆腐的做法