枸杞蒸蛋

菜式簡介
　　雞蛋枸杞羹的作用 中醫學認爲，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經，有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認爲常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。現代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用，可使視網膜組織中的維生素C含量增加，從而增強視力。
　　 水蒸蛋是漢族傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之爲“水蒸蛋”，北方人則稱爲“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控製好水量、水溫、打蛋技巧。