明目補鈣---------魚頭豆腐枸杞濃湯
菜式簡介
豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝髒，促進機體代謝，增加免疫力，並且還有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲢魚頭1個
- 嫩豆腐1塊
- 輔助料
- 枸杞10粒
- 香菜3棵
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白醋適量
- 胡椒粉適量
- 麻油適量
- 食用油適量
明目補鈣---------魚頭豆腐枸杞濃湯的做法步驟
明目補鈣---------魚頭豆腐枸杞濃湯做法技巧/竅門/補充說明：
1,魚腹內的黑膜一定要撕幹淨，這個部分處理不好，魚會很腥，而且對健康也不利。
2，滴入幾滴白醋同煮，可以祛除一部分腥氣，而且也不會改變湯的顔色。
3，一次性加足水，不要中途加水，不然湯會寡味。
4，水也不要太多，不能沒過魚身。因爲魚頭比較大，沒過魚身，水就稍多了些，湯也會寡不濃稠。
5，選擇嫩豆腐，口感更好。當然如果你喜歡老豆腐，也沒什麼不可以。
6，在煮魚頭的過程中，期間需要給魚翻身，讓魚兩面都能煮透。
7，胡椒粉也是提味的哦。如果喜歡更鮮美的，可以最後加入少量雞精，也可以。
8，魚頭要多煎，煎的時間越長，越香。
養生食療：補鈣