醬腌小黃瓜

第一步：將黃瓜洗淨，晾幹（不要帶水）。

第二步：黃瓜從中間切開（如果是大黃瓜，可以切成細條）。

第三步：切好後，黃瓜上面撒鹽並拌勻（黃瓜和鹽的比例爲500克黃瓜用50克鹽）。

第四步：然後用重物壓在黃瓜上面， 中間翻動一下，大約腌一天時間。

第五步：准備辣椒、姜、蒜瓣。

第六步：辣椒切段、姜切片、蒜中間切開。（注意也要晾幹再切）

第七步：准備醬油（500克黃瓜用150克）、白糖（500克黃瓜用50克糖），放入鍋中煮開，白糖化後關火晾涼。

第八步：晾涼的醬湯放入大碗中。

第九步：在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻，再加少量白酒、味精。

第十步：鍋中倒油，熱後加花椒少許炝一下鍋，關火。

第十一步：待油溫稍涼後澆到黃瓜上，腌一天就可以吃了。