鹵雞爪
菜式簡介
雞爪，美稱爲鳳爪。其筋多皮薄有彈性，是佐餐下酒絕佳小菜。鹵製是最簡單省事的方法，也是很入味的家常做法。尤其是涼吃，更具滋味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪21個
- 輔助料
- 八角2顆
- 花椒一撮
- 大蒜數瓣
- 姜一塊
- 醬油適量
- 鹽少許
- 料酒少許
鹵雞爪的做法步驟
第一步：雞爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗幹淨
第二步：入涼水鍋中，將所有的作料全部放入鍋中，大火煮開後撇去浮沫，再轉中小火炖30分鍾
第三步：30分鍾後，關火，將雞爪泡在湯中，涼時就可以夾出，湯棄之不要
第四步：好誘人哪
第五步：這漂亮的蘭花指
鹵雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
雞爪富含膠原蛋白，據說有美容功效，但備注粘稠的人以少吃或者不吃爲好； 雞爪沒有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否則就被表皮破損，影響美觀和口感； 煮好的雞爪先不要撈出，泡在湯裏能更進味； 作料根據自己的口味來調整。
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