林芝松茸刺身 | 這種高逼格料理，連明星吃貨也木有吃過

美食達人@babyhk

菜式簡介
　　又到了一年一度大熱的松茸季了！
　　上至國宴，下至明星婚禮，松茸幾乎成了國人最值得炫耀的一張名片。
　　
　　奧運國宴、APEC國宴、亞信峰會，在我國重大國宴上，松茸幾乎都是第一道菜。2008年，北京奧運會國宴上“瓜盅松茸湯”亮相，2014年上海亞信峰會上“松茸炖花膠”登場。國宴的大廚們屢次用松茸製作各種菜肴，由此也可見松茸的珍貴。
　　無一不例外，松茸這種頂級食材都被作爲最“拿得出手”的菜品來招待賓客。
　　
　　而要論中國松茸品質，林芝松茸首屈一指！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 松茸100克; 冰塊適量

輔助料: 芥末適量; 手工醬油適量

林芝松茸刺身 | 這種高逼格料理，連明星吃貨也木有吃過的做法步驟

第一步：而要論中國松茸品質，林芝松茸首屈一指！

第二步：而要論中國松茸品質，林芝松茸首屈一指！

第三步：（tips：很多攻略裏提到水洗松茸會吸收掉過多水分，烹饪時易稀釋松茸的鮮味，其實松茸的鮮味主要表現在表層部分，水洗對其不會産生任何影響）

第四步：1、先用陶瓷刀將松茸根部泥土削掉，

第五步：用流水快速清洗。之所以選擇陶瓷刀，是因爲鐵刀/不鏽鋼刀的金屬物成分與松茸接觸會起氧化反應，令松茸變黑，造成營養成分的破壞帶走松茸的香味兒。

第六步：2、將洗完後的林芝松茸用廚房紙巾擦拭幹淨，放入盤中待用。用廚房紙巾主要是擦拭掉采摘松茸時不小心産生的泥土

第七步：清洗好的松茸放在砧板上，用陶瓷刀切長薄片冰鎮，

第八步：漂亮吧

第九步：芥末、臺灣手工醬油調配成碟

第十步：將，切片冰鎮松茸蘸取食用。

林芝松茸刺身 | 這種高逼格料理，連明星吃貨也木有吃過做法技巧/竅門/補充說明：

（tips：頂級林芝松茸刺身一定要用頂級醬油，推薦臺灣手工醬油）
注：除特殊標注，本文圖片均由蔡紅拍攝
後話
“
能欣賞林芝松茸刺身的人一般都是資深老饕級食客了，他們更在乎的是清爽及微微彈牙的口感，讓人感受到林芝無汙染的高原清香和帶有礦物味兒的松茸清香。
林芝松茸刺身必須要精心感受才能品嘗出它細致多變的清香，最美好的食材，只需要采用最樸素的烹饪方式就能成爲稀釋珍馐，這本是世間萬物不變的真理。
”

本文原創照片，如使用請與本平臺聯系，否則將視爲侵權行爲。

菜譜標簽：高檔

相關食材：松茸

相關菜譜：: 松茸玉米排骨湯的做法[圖解]; 姬松茸素高湯的做法; 松茸菌牛肉湯的做法; 姬松茸玉米湯的做法; 松茸老母雞湯的做法[圖解]; 姬松茸燒雞腿的做法; 海參松茸雞湯的做法; 松茸魔芋燒仔雞的做法; 姬松茸鱿魚蛋炒粉的做法; 松茸蒸蛋的做法; 煎姬松茸的做法; 大白菜煲松茸湯的做法; 缤紛素錦-松茸飯的做法[圖解]; 姬松茸發芽糙米粥——提高免疫力、排毒抗癌的做法; 荷蘭豆松茸炒蝦仁的做法; 松茸雪蓮湯的做法