炸茄盒
菜式簡介
炸茄盒這道家常菜,又香又酥!
茄子幾乎每個人都很喜歡吃、中醫認爲,茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效,可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皲裂、口腔糜爛等。 分析發現,茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。 此外,茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗,結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。 因此,高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。另據科學家研究,茄子還是癌症的“克星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茄子一條
- 肉餡適量
- 輔助料
- 雞蛋一個
- 胡椒粉適量
- 姜粒適量
- 菜籽油適量
- 鹽適量
- 澱粉2勺
- 面粉2勺
- 蔥花適量
- 花椒粉適量
炸茄盒的做法步驟
第一步:准備食材、肉餡中放入胡椒粉、鹽、雞蛋蔥花、姜粒,雞蛋打散放入蛋清、(蛋黃放入面糊中)
第二步:向一個方向攪打!放置20分鍾!
第三步:面粉中放入雞蛋黃、鹽、澱粉、面粉 1:1花椒粉、用適量水拌勻!
第四步:面粉中放入雞蛋黃、鹽、澱粉、面粉 1:1 花椒粉、用適量水拌勻!
第五步:茄子洗淨用刀切成稍微厚一點的片、在片中間劃一刀、不切到底部、如圖!
第六步:夾入肉餡!
第七步:裹上面糊
第八步:鍋中倒入適量菜籽油、8成熱下茄盒、中火炸至金黃撈出控油!
第九步:裝盤、香香滴!
第十步:美美哒!
1??用菜籽油炸顔色更好看!當然您也可以用其它食用油!
2??面糊中放入雞蛋、這樣更酥、更提色!
3??面粉和澱粉的比例1:1
4??小心炸油哦??!