肉香茄盒

美食達人@葉子20151225

菜式簡介
　　不愛吃茄子，卻特別喜歡吃炸茄盒，可是油炸的茄盒不管裹多厚的面粉都吸油吸的很厲害。現在和大家分享一下我的做法，少油，油少的可以忽略，特別符合健康理念的一款食物。以下照片都是我進行到一半的時候才突然想起沒拍照片補拍的，不太好看，不過東西好吃就行，畢竟不是吃照片哈，哈哈哈

第一步：我自己絞的肉餡，放入蚝油、生抽、蔥姜末，蚝油鮮味足夠不需要格外再加味精，一起順時針攪拌上勁，放一旁備用

第二步：茄子切片，一刀斷一刀連再一刀斷，不形象的話看後面，一目了然

第三步：把肉餡塞到切好的茄子裏

第四步：裹層澱粉

第五步：放蛋液裏滾一下，取出來再放澱粉裏滾一下

第六步：電餅檔刷一層薄薄的油，放入茄盒，上下加熱3分鍾，叮咚，熟啦，噴香的茄盒出鍋啦。從我發明了煎茄盒以後，家人再也不吃那種油膩膩的炸茄盒啦

肉香茄盒做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡順著一個方向攪拌。另外第一次裹澱粉是爲了能沾上蛋液，第二次裹澱粉是爲了鎖住水分，太幹就不好吃了！

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