酥炸茄盒
菜式簡介
茄盒也叫茄夾，是一種油炸食品，在中國很普遍，許多家庭都會製作這種食品。做好了又香又酥。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬腿肉100克
- 長茄子1個
- 低粉50克
- 輔助料
- 香菜1根
- 蔥1大段
- 花椒粉適量
- 生抽1勺
- 雞蛋1個
- 鹽2勺
酥炸茄盒的做法步驟
第一步：豬肉加蔥和香菜剁成泥。
第二步：加鹽，生抽，地瓜澱粉和花椒粉剁勻。
第三步：茄子洗淨去皮。
第四步：茄子切半厘米厚的片。
第五步：盆內磕入雞蛋，加低粉，少量水攪拌成糊。
第六步：叫鹽和五香粉繼續攪拌。
第七步：兩片茄子中間夾上肉餡。
第八步：鍋內放油燒熱。
第九步：茄盒放粉糊均勻挂糊。
第十步：油七成熱時投入挂糊的茄盒，兩面炸金黃即可。
酥炸茄盒做法技巧/竅門/補充說明：
用低粉炸的茄盒外酥裏嫩，味道可口。
沒低粉可用面粉加澱粉混合使用。