超下飯家常菜：魚香茄盒

第一步：主要材料備齊；

第二步：五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、澱粉，一點水攪拌上勁備用；

第三步：茄子洗淨去頭切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。切成兩片相連的樣子備用；

第四步：在茄子片中間均勻的填上肉餡；

第五步：將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成面糊，將釀好肉餡的茄盒在面糊裏滾一圈；

第六步：茄盒入油鍋炸製，切記油溫一定要高；

第七步：炸好後出鍋放入墊了廚房用紙的盤中稍微瀝下油備用；

第八步：鍋裏留少許油，下剁碎的郫縣豆瓣醬、泡椒、姜末、蒜末煸炒出紅油，接著倒入用鹽糖醋生抽加水澱粉調成的魚香調味汁炒勻；

第九步：放入炸好的茄盒翻炒均勻，稍微收一下汁；

第十步：盛盤後撒上蔥花即可。