炸茄盒
菜式簡介
炸茄盒是小時候非常喜歡吃的，長大後卻幾乎沒怎麼吃過，那天突然想起來了，勾起了饞蟲，在網上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，綜合了一下她們的做法，成了下面的樣子，嘿嘿。
這個炸茄盒的與衆不同處，就是炸糊裏用啤酒代替了水來調，據說是讓炸出來的東西更脆。什麼原理可不知道，反正很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡2兩
- 長茄子一根
- 雞蛋一個
- 面粉適量
- 澱粉適量
- 輔助料
- 啤酒適量
- 調味料
- 油適量
- 椒鹽適量
炸茄盒的做法步驟
第一步：調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，腌10分鍾。
第二步：准備茄子，洗淨。
第三步：去皮，切片，大概1·5cm厚。
第四步：將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。
第五步：5-8圖，調炸糊：取適量面粉和澱粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠度。
第六步：··········
第七步：·······
第八步：········
第九步：9-10圖，兩片茄子中間夾上肉餡。
第十步：········
第十一步：11-12圖，夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉。
第十二步：······
第十三步：裹上面粉炸糊。
第十四步：油溫大概6·7成熱時，放入挂好炸糊的茄盒。
第十五步：15-16圖，炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤。
第十六步：蘸取椒鹽食用或直接吃。
炸茄盒做法技巧/竅門/補充說明：
1·也可以將茄子片直接切兩薄片，不用一邊連著，我後來覺得可能這樣更容易操作些。
2·炸糊可稍微稠一些，這樣容易成形，我調的稍微稀了一點點，面和澱粉再多些就好了。此時炸糊裏也可加入少量的鹽和胡椒粉來調味，或者炸好後再蘸取椒鹽調料。