香煎釀茄盒
菜式簡介
香煎釀茄盒是廣東客家的一道傳統小吃，大街小巷處處可見，香飄四溢，滿街都能聞到香味。茄子釀入肉餡，用油煎至金黃色，放入醬油香蔥，嘴饞的下朋友放學都圍著這些攤位吃吃吃……。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 茄子1根
- 豬肉300克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽6克
- 生抽2ML
- 生粉5克
- 雞粉1克
- 生姜2克
- 香蔥50克
香煎釀茄盒的做法步驟
第一步：茄子切厚片，中間劃開，不要切斷，清水浸泡5分鍾；PS：去茄子黑色。
第二步：豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生姜、油拌均腌製10分鍾。
第三步：拌均的餡，釀入茄子中。
第四步：這是釀好的茄盒。
第五步：熱鍋，倒油，放入 釀茄盒，小火煎至黃色。
第六步：翻轉另外一面繼續煎，重複二次，這樣煎的才均勻，最後放一點醬油，香蔥即可。
第七步：香噴噴出鍋。
香煎釀茄盒做法技巧/竅門/補充說明：
1、茄子用清水浸泡能去黑色。
2、茄子要挑選嫩的，煎出才好吃。
3、煎的時候一定要小火，反複翻轉二次，這樣不易焦，且熟。