蒸茄盒的做法步驟
第一步：長茄子１個，豬肉餡１·５兩。（豬肉餡是做別的食物剩下的，夾完一個茄子正好。大約使用量是：１兩豬肉、１個白菜幫、半棵蔥、４片姜，切碎，加鹽、醬油、香油，順一個方向攪拌。）第二步：茄子切成連刀片，即兩個連在一起的茄片。第三步：將肉餡夾在連刀片之間，抹均勻。第四步：茄片全部夾完，放在一只深口盤或湯盆裏，上鍋大火蒸。不用加水，會出湯的。第五步：這個時間可以准備勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。碗內倒入１勺醋（平時喝湯用的小湯勺）、半勺醬油、２勺番茄醬，待用。第六步：茄盒蒸透大約２０－３０分鍾（根據茄盒的多少、肉餡的大小掌握時間。），開鍋，擺盤，湯盆裏的湯待用。第七步：鍋內加少許油，以蔥姜爆香，加入剛才小碗裏調的汁，略炒一下。第八步：將湯盆裏的湯汁倒入鍋中燒開，加濕澱粉勾點兒薄芡，然後倒入蒜末和香菜段。第九步：加入蒜末和香菜段後，稍一攪拌即可將汁澆到茄盒上，蒜香、香菜的味道馬上就飄出來了。收工，可以開吃了。
蒸茄盒做法技巧/竅門/補充說明：1，想吃鹹一點兒的，燒汁的時候可以加點兒鹽。
２，可以加點辣椒，或者紅顔色的菜點綴一下更好看一些。
