泰式甜辣茄盒

第一步：茄盒材料。

第二步：蘸料：泰式甜辣醬

第三步：茄子洗淨，頂刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

第四步：加入少許鹽，將茄盒腌製5分鍾左右；

第五步：肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺幹澱粉、1小勺清水；

第六步：順同一方向攪拌均勻成茄盒餡；

第七步：取等量的面粉和幹澱粉，加入雞蛋、少許鹽和適量啤酒（水也行），調成酥炸糊，靜置片刻待用。

第八步：將肉餡加入茄盒中；

第九步：夾好的茄盒先均勻粘裹一層幹面粉；

第十步：拖上酥炸糊；

第十一步：入5、6成熱的油鍋中，炸製；

第十二步：炸至兩面定型，撈出；

第十三步：鍋中油繼續加熱至7、8成熱時，下入炸過的茄盒複炸，至兩面金黃酥脆；

第十四步：撈出瀝油；

第十五步：擺盤，澆上甜辣醬即可。