澆汁糖醋茄盒

第一步：將肉切成小塊，再剁成肉泥。

第二步：肉泥裏加入蔥姜末，然後用生抽、食鹽、黑胡椒粉調味，再加生粉、食油攪至上勁。

第三步：茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。

第四步：切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。

第五步：取一個茄夾，釀入調好味的肉餡。

第六步：依次釀好所有的茄盒。

第七步：糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成面糊。

第八步：將茄盒一個個在面糊裏打個滾挂上糊。

第九步：炒鍋倒入足夠的油量，加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。

第十步：炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中

第十一步：白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。

第十二步：鍋裏留底油，倒入糖醋汁加熱。

第十三步：待糖醋汁煮到粘稠時關火，淋在擺好的茄盒上即可。