百菜不如白菜【醋溜白菜】
菜式簡介
秋天開始,大白菜就開始大量上市。南方我不清楚,不過在北方,每年的十一過後,就能看到這樣一個場面,大量的白菜,大量的蘿蔔,大量的蔥。這個大量可都是成車成車裝的,而每家都有存冬菜的習慣,特別是家裏有老人的,即便是在冬天菜品也很豐富的時候。他們還是願意存一些冬菜。
冬天的時候多吃些白菜、蘿蔔對身體有好處。有句老話,百菜不如白菜,大白菜的營養價值很高,含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素钼。由大白菜營養豐富,味道清鮮適口,做法多種,又耐貯藏,所以是我國人們常年食用的蔬菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝溜
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 白菜邦4片
- 木耳適量
- 紅辣椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
百菜不如白菜【醋溜白菜】的做法步驟
第一步:木耳提前幾個小時泡發,紅辣椒洗淨擦幹切開備用。
第二步:白菜去掉葉子,只用白色邦的部分,分切開,再斜片成小片。
第三步:油燒至5層熱,下入蔥花和紅辣椒,煸出香味。
第四步:下入白菜,倒入調好的汁,三勺醋,一勺醬油,一勺糖,適量鹽。
第五步:炒2分鍾左右,白菜會出水份,這時倒入水澱粉。
第六步:倒入撕成小塊的木耳,翻炒均勻出鍋。
百菜不如白菜【醋溜白菜】做法技巧/竅門/補充說明:
1·關于木耳,醋溜白菜裏是沒有的,我喜歡吃就加了些。不喜歡可以不加。
2·木耳加入的時間,我通常都是最後放,因爲木耳加熱會跳起來,蹦的很遠,挺嚇人,我在勾過芡以後加入,這樣就不會跳了,還裹上味道。
菜譜標簽:熱菜