魚香茄盒

第一步：豬肉餡加鹽、生抽、料酒、雞精、一個雞蛋、蔥末、姜末、白胡椒粉調勻（鹹度依照個人口味適量添加）

第二步：調好的肉餡中加入兩小勺澱粉繼續攪勻

第三步：加入澱粉後，肉餡順一個方向攪動至上勁兒

第四步：長茄子切厚段

第五步：再從中間切一刀，不要切斷，形成茄盒

第六步：把肉餡釀到茄盒裏

第七步：全部茄盒釀好備用

第八步：兩大勺普通面粉，加適量水調城比較稠的面糊，稠度能挂住糊就可以了

第九步：茄盒挂面糊

第十步：熱鍋涼油（多加些油）小火下入茄盒開始煎，剛下鍋的茄盒不要馬上翻動，待底面成熟再翻面

第十一步：由于茄盒釀肉比較厚，最好蓋鍋蓋悶兩分鍾，確保中間熟透

第十二步：煎至兩面金黃（茄盒的立面也要煎到哦）出鍋擺盤備用

第十三步：鍋中留底油，加兩勺郫縣辣醬煸炒出紅油

第十四步：加生抽、醋、糖、雞精、（鹽就不加了，因爲郫縣辣醬很鹹）姜末、料酒、適量水調成魚香汁，出鍋前加水澱粉勾薄芡

第十五步：直接淋在擺好盤的茄盒上

第十六步：再撒些小蔥碎

第十七步：這誘人的魚香茄盒就大功告成啦

第十八步：煎茄盒時要小火，否則表面糊了中間還沒熟，這點要注意哦