魚香肉絲
菜式簡介
魚香肉絲是川菜裏面最具代表的一道菜，很受大家喜愛的一道菜，在舌尖2裏面也看到了它的身影。看起來很複雜，其實在家做的話也是很簡單的！
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉適量
- 筍絲適量
- 青紅椒適量
- 黑木耳適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 醋適量
- 白糖適量
- 豆瓣醬適量
- 水適量
魚香肉絲的做法步驟
第一步：豬肉切絲，加入少許鹽，料酒，澱粉，油裏面腌製一下
第二步：然後將提前泡好的黑木耳切絲，青紅椒，筍都切絲備用
第三步：在一個小碗裏面加入蔥姜蒜，醋，白糖，醬油，澱粉，水調成魚香汁。把郫縣豆瓣醬用刀剁碎備用
第四步：加入適量的食用油，燒到五成熱
第五步：放入肉絲裏面，用筷子劃散開
第六步：肉顔色變白了之後，加入豆瓣醬裏面
第七步：炒出紅油
第八步：接著加入所有的配菜裏面翻炒
第九步：然後把魚香汁裏面蔥姜蒜撈起來，放入鍋裏一起翻炒
第十步：差不多炒熟了，再倒入魚香汁裏面
第十一步：汁收濃了就可以關火出鍋了
魚香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
魚香汁的調製是這道菜的關鍵，在炒到後面的時候，先撈出裏面蔥姜蒜炒出香味，再倒入魚香汁收汁。