炸茄盒

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　香脆的炸茄盒，口味鹹香，外酥時嫩，色澤金黃，也是魯菜中一道非常有代表性的菜。

第一步：肉餡加入料酒、蔥姜末、鹽、醬油一勺澱粉拌勻至上勁。

第二步：茄子切成約2厘米厚的段。

第三步：在1厘米處用刀剖開，留底部不要剖斷。

第四步：放入肉餡。

第五步：雞蛋、澱粉、面粉、加入少許水、適量鹽調成較稠但可流動的糊。

第六步：將茄盒上面糊中打個滾，沾滿面糊，入約180度的油鍋，中小火慢炸，至茄熟肉餡熟。

第七步：撈出後瀝油，放入盤中即可食用。

炸茄盒做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果覺得口味較淡，還可配上點花椒鹽。
2、肉餡內去掉蔥姜，加入韭菜味道也相當贊，或做成韭菜雞蛋素餡。

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