魚香茄盒

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菜式簡介
　　茄子切成茄夾塞以肉餡，外面裹上面糊炸製而成，這道菜茄盒外酥裏嫩、色澤金黃，魚香汁酸甜香濃，二者結合在一起吃，非常美味。茄子的營養成份也較豐富，常食對身體也有好處哦。

第一步：將肉餡裏放入姜沫，然後潑入熱油；

第二步：加入生抽、鹽、生粉、胡椒粉攪拌均勻，腌製十五分鍾；

第三步：將茄子兩邊用筷子固定，第一刀不切斷，第二刀切斷，切成大約1厘米的薄片；

第四步：將腌製好的肉餡塞入茄盒中；

第五步：在一碗中加入適量面粉和一個雞蛋，用少量水調成糊狀，將每一個茄盒都裹上面糊；

第六步：取一小碗，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，加入生抽、鹽、白醋、糖、雞精、白胡椒粉、清水調成料汁；

第七步：鍋中熱油，將裹了面粉糊的茄盒放入鍋中慢火煎製兩面金黃；

第八步：倒入調好的料汁，小火慢炖五分鍾，最後出鍋前勾點水澱粉收汁即可。

魚香茄盒做法技巧/竅門/補充說明：

? 肉選用肥瘦相間的，單純的瘦肉做餡兒口感會柴；
? 魚香汁提前調好，以免最後手忙腳亂；
? 切茄盒時中間那一刀一定不能切斷，這樣才能成盒狀，裝肉餡兒不散。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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