五香炸茄盒

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五香炸茄盒封面圖

菜式簡介
　　喝稀飯的好伴侶。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 茄子1只; 肉糜500克; 雞蛋2只; 面粉適量; 水適量（面糊用）; 鹽3克

輔助料: 蔥末適量; 姜末適量; 鹽5克; 花生油適量（肉末中用）; 五香粉5克（味好美）; 白胡椒粉5克; 魚露適量; 幹辣椒面適量; 水約20克（餡料用）

五香炸茄盒的做法步驟

第一步：茄子去蒂洗淨。

第二步：肉末放入姜蔥末，雞蛋一個，鹽5克放入一半水順一個方向攪拌上勁。

第三步：放入油，拌勻。

第四步：放入五香粉，胡椒粉，加入余下的水攪打均勻，先放入油封住肉本身的鮮香，後放其他的香料，這樣能讓食材的味道更有層次的體現。

第五步：滴幾滴魚露拌勻。

第六步：茄子一刀不切到底，一刀切到底，形成夾子的形狀。

第七步：中間夾入肉餡。

第八步：輕輕捏平整。

第九步：備用。

第十步：面粉加水一只雞蛋拌勻成面糊。

第十一步：油燒至八成熟，中小火。

第十二步：茄子蘸上面糊，下油鍋。

第十三步：炸至金黃色撈出。

菜譜標簽：熱菜家常菜晚餐

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