裏脊芸豆絲

美食達人@雨木

菜式簡介
　　我家芸豆通常是炖著吃，和土豆，肉什麼的一起超香。重沒做過炒的，總感覺炒不熟，有生味。今天試了下，結果發現也是不錯的，而且沒有生味。看來學會做菜，真是件幸福的事。想怎麼吃就怎麼吃~~哈哈

第一步：准備食材。

第二步：鍋中水燒開，將芸豆整條焯下水，加些油和鹽，保持翠綠色。

第三步：裏脊肉切絲，加五香粉、少許鹽、醬油、雞精、糖、攪拌均勻。加少許的幹澱粉，混合後加點油。

第四步：芸豆切絲。

第五步：鍋中熱油，下入腌好的肉絲，用筷子快速劃散。

第六步：肉變色後，加入胡蘿蔔絲翻炒。

第七步：放芸豆絲，加適量鹽，少許醬油。

第八步：出鍋前淋上水澱粉。

裏脊芸豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

竅門1：芸豆焯水後不變色的，要加點油或鹽，我兩樣都加了，真的不變色。而且更綠呢~

竅門2：肉不易粘鍋的竅門：裏脊肉切絲腌漬，加少許的幹澱粉，混合後加點油鍋中熱油，下入腌好的肉絲，用筷子快速劃散。

相關食材：裏脊芸豆

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