糖醋裏脊

美食達人@董老太廚房

糖醋裏脊封面圖

菜式簡介
　　糖醋裏脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥裏嫩的口感深受廣大女性朋友的喜歡，所以，特地做了這道菜，供大家參考。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小裏脊肉1條

輔助料: 番茄醬2勺; 糖3勺; 醋2勺; 鹽適量; 料酒2勺; 澱粉適量; 油適量; 蛋清1個; 蒜適量; 水適量

糖醋裏脊的做法步驟

第一步：裏脊肉洗淨切成手指粗的長條，加入少許鹽，料酒2勺腌製入味備用。

第二步：碗中放入醋2勺，白糖3勺，少許鹽，適量水澱粉一起攪拌均勻成調味芡汁備用。

第三步：澱粉加入蛋清再加入少許水調成少稠的糊，把腌製好的裏脊肉挂糊備用·

第四步：炒鍋放油，燒至八成熱，放入挂好糊的肉條，炸製表面發白撈出·

第五步：鍋裏的油繼續加熱，油溫升到9成熱時，把剛剛炸好的肉條人鍋炸至表面金黃撈出備用。

第六步：鍋中留底油，燒熱放入蒜末爆香。

第七步：放入2勺番茄醬，炒出紅油。

第八步：加入前面准備好的調味芡汁。

第九步：炒至調味芡汁濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋即可。

糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

肉條炸的時候，不要一起放入油鍋，要一條一條的放入，一次不要放太多。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：裏脊醋

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